Rýže je ideální pro štíhlou linii

Pošlite nám svoj recept Sdílet na Facebooku
04. 01. 2018
Blíží se léto a mnozí se děsí obléknout se do plavek. Ke štíhlému tělu je nutné hlavně cvičit a jíst zdravou a netučnou stravu. Proto by v jídelníčku lidí, kteří se rozhodnout udělat něco se svou postavou, určitě neměla chybět rýže. Bělostná zrnka, která denně nasytí polovinu celosvětové populace, se totiž pyšní téměř nulovým obsahem tuků.

Rýže se pravděpodobně začala pěstovat na území dnešního Thajska už v období 4000 let před naším letopočtem. Odtud se přemístila do Číny a Indie, kde je základem místního jídelníčku. Zásluhou vojenských tažení Alexandra Velikého se rýže rozšířila do Evropy i Afriky.

Rýže má vysoký podíl škrobových látek a menší množství rostlinných bílkovin. Není-li loupaná a hlazená obsahuje i dost železa a vitamínů skupiny B, zejména thiamin. Proto je nejlepší jíst přírodní hnědou rýži natural. Rýže se pyšní téměř nulovým obsahem tuků. Dalšími výhodami rýže rovněž je, že neobsahuje cholesterol, lepek (je tedy vhodnou potravinou pro lidi s alergií na lepek  - celiakií) a je lehce stravitelná, nepůsobí plynatost a je tudíž vhodná pro výživu dětí, starých lidí a pro lidi s žaludeční, žlučníkovou či pooperační dietou.

Konzumace rýže také snižuje krevní tlak, podporuje vylučování vody a zplodin metabolismu přes ledviny, působí preventivně i léčebně proti ledvinovým kamenům kalciového typu, zlepšuje stav kůže při lupence, pomáhá snižovat riziko rakoviny tlustého střeva, prsu a prostaty a vývar z rýže je prospěšný při vysokých teplotách a zánětech. Bílá či hnědá zrníčka jsou rovněž vhodná pro diabetiky. Škrob v bílé i hnědé rýži se totiž tráví a absorbuje pomalu a při tom trvale uvolňuje do krve glukózu, což pomáhá kontrolovat hladinu krevního cukru. To je výhodné u lidí trpících cukrovkou či hypoglykemií, tedy sníženou hladinou krevního cukru.

Existuje přes osm tisíc druhů rýže, které se dělí podle velikosti, tvaru i způsobů zpracování. Obecně platí, že krátkozrnná rýže obsahuje největší množství škrobu a po uvaření se maximálně lepí, zatímco dlouhozrnná je sypká. V České republice se najčastěji setkáváme se třemi druhy rýže:

Hnědá rýže - je z ní odstraněna jen slupka. Po uvaření má mírně tuhou konzistenci a chutná po oříšcích. Je výtečným zdrojem nestravitelné vlákniny. Vaří se přibližně 30 – 45 minut.

Parboiled rýže - rýže se před pomletím máčí a poté suší. Živiny zůstávají uvnitř zrna, ale množství škrobu na povrchu se sníží, proto je vařená rýže více tvrdá a při vaření se nelepí. Vaří se přibližně 20 minut.

Bílá rýže - je známá jako loupaná rýže, protože většina z vnějších vrstev – slupka i obaly zrna jsou odstraněny při procesu mletí. A vaří se ze všech druhů nejkratší dobu.

Kvalita a chutnost rýžových pokrmů závisí na tom, jak jsou připraveny. Uplatňují se různé způsoby přípravy rýže. Nejznámější je vaření, dušení a spojení rýže s mlékem na nákypy a sladké rýžové pokrmy. Velkým usnadněním je příprava pokrmů z předvařené rýže a z varných sáčků. Správně připravená rýže nemá být rozvařená, rozměklá, ani tvrdá a nedovařená. Důležité je přidat potřebné množství vody. Při tom přihlížíme k tomu, že rýže zvětší svůj objem při tepelné úpravě zhruba trojnásobně. Proto přidáváme na šálek rýže jeden a půl až dva šálky vody. Před tepelnou přípravou rýži přebereme a odstraníme z ní kamínky a případné další nečistoty, které v ní i při dokonalém opracování mohou zůstat. Potom ji propereme, případně propláchneme vroucí vodou. Přitom odstraníme zbytky škrobu, které by vedly ke slepování rýže, na cedníku ji necháme okapat. Pokud bychom chtěli sněhově bílá zrníčka rýže, do vody přidáme citrónovou šťávu.

Pro Senior Portál napsala
Dagmar Kulaviaková


Diskuze

Ak chcete pridať komentár, musíte sa prihlásiť, respektive zaregistrovať.

Na seznam článků

 
 
PRIHLÁSIŤ SA REGISTROVAŤ SA
Zvetsit pismo Vychozi velikost pisma Zmensit pismo
Přidejte se k nám na Facebooku Odporučiť známemu