Polévka jako hlavní chod

Pošlite nám svoj recept Sdílet na Facebooku
08. 07. 2018
Jaro a léto je období stvořené pro polévky. Připravovat se nemusí jen klasicky k obědu, ty hutnjší mohou být klidně samotným hlavním chodem. Dnes jsme si pro vás připravili recept na francouzskou a finskou polévku.

Určitě každý někdy slyšel, že polévka je grunt. Toho hesla se nedržíme jen v našich končinách a chutné polévky dokáží připravit vlastně kdekoliv. Každá země má nějakou speciální polévku typickou jen pro ten kraj, my si dnes představíme květákovou z Francie a zamíříme také na sever – do Finska, odkud pochází hrášková, která je zároveň symbolem tamní kuchyně.

Francouzská květáková polévka

Připravte si 60 gramů másla, 2 lžíce mouky, 1,5 litru slepičího vývaru, 1 menší květák, 2 žloutky, kyselou smetanu (lze použít i creme fraiche – recept dále v textu), sůl, bílý pepř a špetku muškátového oříšku

Recept se hodí do kategorie jednoduchých, jež zvládne téměř každý. Začněte zásmažkou připravenou z másla a mouky, kterou přidáte do vývaru a společně přivedete k varu. Květák očistěte a rozeberte je na větší či menší růžičky, to už je na vás. Ve vývaru jej následně asi 15 minut povařte a znovu vyjměte. Neměl by vychladnout a tak je vhodné udržovat ho v teple.

Hrnec odstavte z plotny a do vývaru zašlehejte žloutky, smetanu či creme fraiche a zbytek ingrediencí. Květák můžete vrátit zpět do hrnce a vše znovu prohřát. Nyní je polévka připravena k podávání. Pokud se rozhodnete přidat k polévce pečivo, máte hotový hlavní chod.

Finská hrášková polévka

Severskou kuchyni velmi ovlivňuje geografická poloha. Vznačuje se jednoduchostí a množstvím ingrediencí, kde vládnou především mořské plody, mléčné výrobky a luštěniny. Mezi tradiční pokrmy se řadí hrášková polévka, kterou ve Finsku servírují nejčastěji ve čtvrtek.

Potřebovat budete 2 cibule, 2 lžíce oleje, majoránku (sušenou, případně i čerstvou na ozdobení), 2 litry zeleninového vývaru, 500g žlutého a 150g zeleného loupaného hrachu, 150g uzeného lososa, 200ml šlehačky, sůl, pepř a špetku cukru.

Cibuli dle klasického postupu pokrájíte na drobno a osmahnete na oleji. Přilijete vývar, přidáte žlutý hrášek a majoránku a vaříte na mírném ohni asi 50 minut, poté hrášek vyjmete a kromě cca dvou lžic jej rozmixujte. Do směsi přilijte šlehačku a dochuťte solí, pepřem a trochou cukru, vše pak vmíchejte znovu do vývaru, kde ještě povařte se zeleným hráškem (když není čerstvý, použije mražený, nikoliv z plechovky). Nakonec nakrájejte lososa na úzké proužky a přidejte do hrnce.

Na talíři lze dozdobit smetanou a majoránkou, to už ale záleží jen na vás. Dobrou chuť!

Pro Senior Portál napsala
Šárka Libenská


Diskuze

Ak chcete pridať komentár, musíte sa prihlásiť, respektive zaregistrovať.

Na seznam článků

 
 
PRIHLÁSIŤ SA REGISTROVAŤ SA
Zvetsit pismo Vychozi velikost pisma Zmensit pismo
Přidejte se k nám na Facebooku Odporučiť známemu