Paprika - malý kousek zdraví

Základní fakta o paprikách

Tato velmi chutná zelenina pochází ze Střední Ameriky, kde se původně pěstovala v tropech. Dnes je rozšířena po celém světě a můžeme si ji bez problémů vypěstovat třeba i doma na zahrádce. Paprika má mnoho druhů, z nichž některé používáme jako zeleninu, jiné jako koření či dokonce jako lék. Většina zástupců rodu paprika obsahuje kapsaicin, což je velmi pálivá látka. Jsou papriky velmi pálivé (tzv. chilli papričky) a papriky, které naopak vykazují minimální pálivost nebo nepálí vůbec (tzv. kapie nebo „bell pepper“). Látka kapsaicin je využívána k léčitelství, neboť stimuluje srdce, tiší bolest a působí vhodně na štítnou žlázu.

Paprika obsahuje velké množství vitamínů a zdraví prospěšných látek – viz tabulka níže.

Paprika se dá v kuchyni využít na mnoho způsobů. Můžeme ji tepelně upravovat, použít jako přílohu k jídlům a výrobě mnoha různých druhů salátů nebo ji konzumovat jen samotnou jako chutný zdroj mnoha vitamínů. Celosvětově lidé řadí papriku mezi nejoblíbenější zeleninu, kterou konzumují.

Abychom si papriku vychutnali opravdu pořádně, níže nabízím dva recepty, které jsou rychlé, chutné a pohostíte jimi nejen sebe, ale také případné nečekané návštěvy.

Tuňákové rizoto

K přípravě potřebujeme:

4 celé papriky, 3 hrnky vařené rýže, 150 g strouhaného sýra, 2 žloutky, 2 konzervy tuňáka, 1 lžíce kapary, sůl, máslo, pepř

Postup přípravy:

Uvaříme si rýži (ne moc do měkka, aby se nám při pozdější úpravě nezměnila v kaši) a necháme ji chvíli vychladnout. Poté ji promícháme s tuňákem nakrájeným na kostičky, přidáme nakrájenou papriku, posekané kapary a také se žloutky smíchaný strouhaný sýr. Směs dle potřeby dochutíme solí a pepřem, vše promícháme a vložíme do vymazané zapékací mísy a v troubě dopečeme dozlatova. Podávat můžeme samotné jako hlavní chod, případně s pečivem.

Dvojité plněné roštěnky

K přípravě potřebujeme:

2 plátky hovězí roštěné, 3 malé cibule, 1 stroužek česneku, 2 papriky kapie, 2 lžíce másla, sůl, majoránka, mletý černý pepř, olej

Postup přípravy:

Nejprve si připravíme maso, které si očistíme, umyjeme, osušíme a naklepeme. Maso poté potřeme olejem, přiměřeně opepříme a necháme 2 – 3 hodiny naležet v chladnu. Mezitím si oloupeme cibuli a nakrájíme si ji na jemné kostičky. Očistíme a prolisujeme si česnek a papriky umyjeme, vyčistíme a nakrájíme na proužky.

Vlastní přípravu pokrmu začneme přípravou cibulky, kterou si osmažíme dozlatova, osolíme, opepříme, přidáme špetku majoránky a necháme vychladnout. Na plátek roštěnky rozložíme připravenou cibulku a překryjeme druhým plátkem. Spojíme je k sobě párátky nebo ovážeme nití. Rozpálíme si na pánvi olej a zprudka maso opečeme z obou stran. Po chvíli zmírníme teplotu a dopékáme asi 5 minut. Hotové maso vyndáme, odstraníme spojovací materiál (párátka, nit), zabalíme do alobalu a dáme na teplo. Proužky paprik orestujeme ve výpeku z masa a vmícháme prolisovaný česnek.

Roštěnky podáváme rozkrojené napůl, přelité výpekem a obložené restovanými paprikami. Jako přílohu můžeme použít brambory, hranolky či rýži.

Pro Senior Portál napsala
Simona Ryšková