Novoroční menu tradičně i netradičně

Pošlite nám svoj recept Sdílet na Facebooku
25. 12. 2017
S koncem roku se nám přiblížilo přemýšlení a přípravy novoročního obědového menu. Některé hospodyně dnes zůstanou věrné tradici, některé možná zkusí něco nového. Podívejme se tedy, co se v Česku na Nový rok servíruje a jak vyměnit klasické menu za chutě nové a nepoznané.

Bezpochyby jedním z příjemných novoročních zvyků je ten, že se u poledního stolu prohýbajícího se pod hromadou dobrot sejde celá rodina, někdy i okolní příbuzenstvo. Tradičně se stolování začíná přípitkem proneseným z úst nejstaršího či nejmoudřejšího člena rodiny. V některých rodinách přichází na stůl předkrm, někde začínají uzenou polévkou se zelím. S uzeným masem se také pokračuje i v dalším chodu – často se podává křenová omáčka s houskovým knedlíkem a uzeným.

Další tradice, která se v české gastronomii dodržuje, je do novoročního menu zařadit čočku. Ta má těm, kteří ji na Nový rok pojí, přinést do začínajícího roku spoustu peněz. Proto se na stolech objevují čočkové polévky, čočka na kyselo s vejcem a také různé obměny čočkových salátů.

Tradičně je novoroční menu zakončeno malým dezertem a příjemným dnem stráveným s rodinou. Avšak co rodina, to zvyk, a tak se v každé domácnosti objeví pochutiny jiné.

Pokud ale chcete letošní oběd pojmout jinak, podíváme se, jak se k tomu vyjadřují moderní gastronomové: „Jestliže vnímáme vánoční pokrmy za tradiční a rodinné, novoroční menu je oproti tomu více moderní, luxusní a spíše společenskou událostí.“ Není proto divu, že mnoho luxusních hotelů po celé republice vybízí ke konzumaci novoročního menu z „dílny“ jejich šéfkuchaře. Konzumenti pak mají na výběr i z různých druhů menu – v pražské restauraci SaSaZu bude kupříkladu servírováno pravé asijské novoroční menu včetně nápojů a stylového oblečení obsluhy.

Něco z asijské novoroční kuchyně můžete doma vyzkoušet i vy. Například onen zmiňovaný čočkový salát můžeme připravit i s trochou asijských chutí.

Pro čtyři osoby budeme potřebovat: 1 cibuli, 2 stroužky česneku, 1 zázvorový kořen, 1 červený chilli lusk, 2 lžičky oleje a stejné množství kari pasty, 1 velkou lžíci zeleninového vývaru, 200 g čočky, půlku ananasu, 1 zelenou papriku, pažitku, 2-3 měkčí rajčata nebo 6 lžic rajčat sušených.

A jak na to? Oloupeme a najemno nakrájíme cibuli, rozdrtíme oloupaný česnek. Chilli podélně rozpůlíme, odstraníme semínka a nakrájíme na drobná kolečka. Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Vše dusíme na pánvi s troškou oleje. Přidáme kari pastu, vývar, 250 ml vody a krátce vaříme. Potom přidáme již předvařenou čočku a necháme vše mírně vařit ještě asi 10 – 15 minut. Mezitím nakrájíme ananasovou dužinu na malé kostičky, očistíme papriku a nakrájíme na tenké proužky. Stejně tak nakrájíme i rajčata a pažitku. Až dovaříme čočku, necháme ji zchladnout a smícháme s nakrájenou zeleninovo – ovocnou směsí. Dochutíme solí, popřípadě dle chuti opepříme a můžeme podávat.

Ať už zvolíte tradiční české menu anebo si pochutnáte na některém z exotičtějších pokrmů, věřím, že se váš novoroční oběd jistě vydaří a vykročíte tak správnou nohou do nového roku.
 

Pro Senior portál napsala
Lucie Čačalová


Diskuze

Ak chcete pridať komentár, musíte sa prihlásiť, respektive zaregistrovať.

sum.ap | 03. 01. 2011, 21:08

Asijská kuchyně patří k mým nejoblíbenějším. Nejenomže je zdravá a chutná, ale jídla se připravují rychle a snadno.

Na seznam článků

 
 
PRIHLÁSIŤ SA REGISTROVAŤ SA
Zvetsit pismo Vychozi velikost pisma Zmensit pismo
Přidejte se k nám na Facebooku Odporučiť známemu