Lilek v kuchyni

Lilek, který je znám také jako baklažán je blízkým příbuzným rajčat či brambor. Rostlina lilku pochází původně z Indie, kde dorůstá až metrových rozměrů a plodí velké černofialové plody. Indie je také, společně s Čínou, největšímu producenty lilku na světě.

Lilek pomáhá předcházet vzniku volných radikálů v těle, obsahuje sodík a kyselinu listovou (vitamín B9). Zvláštností je, že lilek obsahuje největší množství nikotinu ze všech rostlin. Toto množství je však zanedbatelné v porovnání například s pasivním kouřením. Obecně se dá říci, že 9 kilogramů lilku (jeden plod lilku váží jen pár set gramů) by odpovídal vykouření jedné cigarety. Další zajímavostí je, že se lilku přezdívá „kaviár chudých“.

Při nákupu lilku sáhněte spíše po menších plodech, které nemusejí být tak hořké, jako plody velkých rozměrů. Před úpravou se doporučuje lilek posolit a nechat odstát. Plod pustí vodu a s ní se odplaví i případná hořkost. Záleží však na chuti každého a tato procedura nemusí být používána.

Zapečený lilek s masem a rajčaty

Potřebujeme na 4 porce: 2 lilky, 500 g mletého masa, 2 rajčata, dvě cibule, dvě středně velké mrkve, zakysanou smetanu, nastrouhaný sýr, česnek, sůl, pepř, koření dle chuti

Lilky omyjeme a rozkrojíme na půl (můžeme posolit a nechat odstát). Následně lžičkou vyškrabeme dužinu lilku, kterou odkládáme do misky. Cibule nakrájíme nadrobno a dozlatova osmahneme na pár lžičkách oleje. Přidáme maso a lehce smažíme. Rajčata, mrkev a lilkovou dužinu nakrájené najemno přidáme k masu, ochutíme česnekem, solí, pepřem a kořením dle chuti (například kari). Směsí naplníme lilky, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v předehřáté troubě 20 minut. Podáváme buď s pečeným bramborem nebo pečivem a na zjemnění chuti zakápneme zakysanou smetanou.

Lilek z Ukrajiny

Hodí se nejen jako hlavní chod, ale také jako malá pochoutka pro návštěvu. Podle množství hostů si připravíme jeden či víc lilku, stejně tak rajčata, česnek, bílý jogurt a oregáno.

Lilky oloupeme, nakrájíme na půlcentimetrová kolečka. Rajčata nakrájíme na kolečka tak, aby se co nejlépe dala položit na lilek. Rajčata pokládáme na lilek a zlehka zapečeme  troubě. Mezitím si připravíme směs bílého jogurtu, česneku a oregána (můžeme dochutit trochou majonézy). Touto směsí ozdobíme opečené lilkové jednohubky a podáváme s opečeným chlebem.

Kaviár chudých aneb rychlá večeře

Potřebujeme: lilek, cibuli, citron, olivový olej, česnek, pepř, sůl

Lilek oloupeme, rozkrájíme na kousky a opečeme na olivovém oleji. Společně s nakrájenou cibulí dáme do mixéru a nahrubo rozmixujeme. Směs dochutíme česnekem, citrónem a kořením a mažeme na topinky. Podávám s rajčatovým salátem.

Pro Senior Portál napsala
Lucie Čačalová