Domácí tiramisu

Tiramisu kupodivu nezná svět příliš dlouho. Podobné recepty jsou sice známy již z období renesance, avšak přímo tak, jak jej dnes známe z mnoha kaváren, se objevilo až v roce 1970 ve městě Treviso. Volně přeloženo znamenají slova „tirami su“ cosi jako „rozvesel mě“ a pravdou je, že tento dezert svou výjimečnou chutí už dokázal zahnat nejeden splín.

Nyní už ale k samotnému receptu. Základem tiramisu je tvarohový sýr mascarpone, díky němu patří mezi jeden z nejtučnějších dezertů vůbec, doporučujeme proto si tuto delikatesu dopřávat raději spíše jen v malých dávkách.

Tradiční tiramisu se připravuje takto:

Ingredience

10 vaječného likéru

500 g mascarpone

4 lžíce moučkového cukru

2,5 dl kávy presso

2,5 dl šlehačky

kakao na posypání

8 lžic amaretta

2 balíčky dlouhých piškotů

Recept:

Uvaříme silnou kávu a necháme ji vychladnout. Po vychladnutí do ní přidáme Amaretto. 

Mascarpone vyšleháme s cukrem a postupně přimícháváme vaječný koňak. Nakonec přidáme lehce vyšlehanou šlehačku (doporučujeme bez cukru a ztužovačů). 

Do míšy naklademe piškoty. Ty poléváme kávou. Jestli chceme, aby byl moučník rychleji hotový, piškoty do kávy přímo namočíme. 

Nachystané piškoty potřeme krémem. Pak dáme druhou vrstvu namočených piškotů a opět vrstvu krému. Pokud máme menší misku, můžeme udělat 3 vrstvy. Ideální jsou většinou dvě. 

Poslední horní vrstvu krému posypeme kakaem bez cukru. 

Hotové tiramisu necháme minimálně 5 hodin v ledničce ztuhnout.

Pokud ovšem právě nedisponujete některými z těchto ingrediencí, máme pro vás i tuto „domáci“ verzi:

Ingredience

2 balíčky piškotů

2 lžíce rumu

1 hrnek silné černé kávy

2 kelímky smetany ke šlehání

2 kelímky pomazánkového másla

200 g cukru moučka

Recept:

Z pomazánkového másla, cukru a smetany vyšleháme hladký jemný krém. Kávu necháme vychladit a zamícháme do ní rum.

Dortovou formu vyložíme pečícím papírem nebo fólií a rozložíme do ní piškoty. Ty pokapeme rumem s kávou. Pak přijde na řadu vrstva krému. Střídavě vše vrstvíme a každou vrstvu piškotů pokapeme rumem a kávou. Poslední vrstvou by měly být krém, který posypeme kakaem.

Připravený krém dáme ztuhnout do lednice. Vychlazený jej podáváme.

Přejeme dobrou chuť

Pro Senior Portál napsal
Oldřich Špok