Delikátní cheesecake z českých ingrediencí

Pošlite nám svoj recept Sdílet na Facebooku
09. 01. 2018
Ke kávě patří zákusek. V kavárnách často přechází při pohledu na vitríny zrak a sbíhají se sliny na všechny výstavní pochoutky. Připravte si takovou dobrotu i doma!

Jako kdysi zažíval boom medovník, poté tiramisu, v poslední době se nebývalé oblibě těší cheesecake. Není to jen pastva pro oči, ale potěšeny budou i vaše chuťové pohárky – jedná se totiž o opravdovou lahůdku. Nemusíte připravovat jen hutný, lze najít také recepty na odlehčené varianty, které taktéž chutnají skvěle a jako bonus neublíží vaší postavě. Přibližme si přípravu jedinečného cheesecake pěkně po česku!

Cheesecake je tvořen nejčastěji dvěma nebo třemi vrstvami a jak už napovídá název, základem pro lahodný dezert bude sýr. V originálních receptech, podle kterých se připravuje ve své domovské zemi – Americe – se nejčastěji používá tzv. Cream cheese, v našich podmínkách těžce sehnatelný, který však jde jednoduše nahradit.

Základem pro dezert je krusta vyrobená z rozdrobených sušenek a másla, na níž se klade sýrová směs, která by snesla označení i jako krém. Pak už záleží jen na vás, zda-li uděláte i třetí ozdobnou vrstvu nebo vám stačí jen dvě. Zdálo se vám to dosud jednoduché? Pak čtěte dál a nahlédněte do americké kuchyně, která při přípravě cheescake dává jasná pravidla. Správný proces přípravy je alfou a omegou.

Základní recept na cheesecake

Připravte si formu, jak velkou záleží jen na vás. Ideální je dortová o průměru 28cm, protože v ní cheesecake dosáhne správné výšky. Existuje i speciální forma, která má odnímatelné dno a snadněji ak koláč vyjmete. Na dno formy položte pečící papír a pořádně vymažte máslem. Na to pořádně napěchujte základní vrstvu tvořenou rozdrcenými BeBe sušenkami (třeba i v mixéru) smíchanými s máslem (může být rozpuštěné) a nechte ztuhnout v ledničce.

Další vrstvu tvoří především tvaroh nebo lučina. Suroviny by měly mít pokojovou teplotu, aby se dobře zpracovávaly. Nejprve je ušlehejte (hlavně na nízké otáčky) a postupně přidávejte cukr, do hladké směsy pak další přísady: vanilkový cukr, lžičku citronové šťávy, jeden a půl kelímku zakysané smetany, 4 vejce a citronovou kůru.

Až budete vkládat hotový dortík do trouby, musíte zajistit dostatečnou vlhkost: nejlépe hrncem s vodou. Cheesecake pečeme cca 35 minut a po vyjmutí z trouby se jeho konzistence podobá spíše želatině, protože ztuhne až později. Nejlépe uděláte, když troubu pootevřete a necháte jej chladnout tam. Rozhodně do něj nepíchejte sirkami nebo špejlemi, protože by popraskal. Pokud by se přeci jen objevily vady na kráse, lze je zamaskovat pomocí zbytku zakysané smetany smíchané s lžičkou cukru a nanesené na povrch.

Ingredience:
180 g BeBe sušenek
125 g másla

750g tvarohu (možno vyměnit za Lučinu nebo upravit poměr obou survin)
180 g cukru moučka
2 vanilkové cukry
lžička citronové šťávy
citronová kůra z jednoho citronu
1,5 kelímku zakysané smetany
4 vejce

Dál je to už jen na vás, jak budete s ingrediencemi experimentovat: přidávat můžete kako, likér, ovoce a další.

Pro Senior Portál napsala
Šárka Libenská

 


Diskuze

Ak chcete pridať komentár, musíte sa prihlásiť, respektive zaregistrovať.

Iva | 17. 05. 2011, 17:02

Do krému doporučuju mascarpone a nahoru svařit v plechovce salko, které zkaramelizuje a zhoustne, tak na tom nějak drží. Jinak cheesecake je můj favorit, jen je škoda, že se zase tak často jako tiramisu nebo medovník neprodává.

Na seznam článků

 
 
PRIHLÁSIŤ SA REGISTROVAŤ SA
Zvetsit pismo Vychozi velikost pisma Zmensit pismo
Přidejte se k nám na Facebooku Odporučiť známemu