Čaj nebo káva?

Pošlite nám svoj recept Sdílet na Facebooku
08. 08. 2018
Čaj nebo káva – věčné dilema lidí o tom, co je zdravější. Na toto téma již bylo napsáno spousta mouder a pouček. Z některých vyplývá, že je jedno zdravé a druhé špatné, z jiných zase naopak. Je ale pravdou, že většina lidí nedá bez kávy ani ránu a nedají na ni dopustit.

Co možná nevíte o čaji a kávě

Čaj

Historický původ čaje bychom hledali určitě v Číně a dalších asijských oblastech. V těchto oblastech existují na přípravu a pití čaje i propracované rituály přípravy a pití čaje. Čaj je velmi oblíbený a jeho pití a příprava se rozšířila po celém světě.

Samotný čaj vzniká zpracováváním listů čajovníku a následném louhování v různě horké vodě (záleží na jednotlivých druzích čaje). Čaj má v mnoha ohledech blahodárný vliv na organismus, neboť obsahuje tělu prospěšné látky (např. kofein neboli tein).

Druhy čaje

Čajovníkové listy se různě zpracovávají a tím vznikají různé druhy čaje. Základním faktorem při zpracování je stupeň oxidace. Dělí se v základě do čtyř skupin:

  • bílý čaj – listy se rovnou suší, oxidace se nevyužívá (obvykle použito u mladých lístků)
  • zelený čaj – neprochází oxidací, neboť enzymy, které způsobují oxidaci, jsou zničeny teplem; suší se na pánvích nebo napařováním
  • polozelený čaj – prochází kratší oxidací
  • černý čaj – lístky čajovníku se mechanicky narušují, oxidace zcela probíhá; zpracování zpravidla trvá týden i déle a je velmi výrazný rozdíl mezi ortodoxním zpracováním a plně průmyslovým zpracováním čajové drti vhodné do čajových sáčků

Samostatnou kapitolou a velmi oblíbenými čaji jsou také exotické čaje, jako je jihoamerické maté nebo lapacho, jihoafrický rooibos a honeybush a další. Tyto čaje ale nejsou pravými čaji, neboť nejsou vyráběny z čajovníku.

Zajímavosti

Určitě všichni znáte zvyk Britů – čaj o páté. Tento zvyk ale původně nevznikl v Anglii, ale pochází od Francouzů, kteří jej dodržovali již mnohem dříve.

Na čaji se můžete stát snadno závislými, stejně jako na kávě. Mnoha lidem káva nevyhovuje nebo nechutná a proto dávají přednost čaji, který pijí neustále v takovém množství, jako ostatní kávu.

Káva

Velmi aromatický a chutný nápoj, který je oblíbený také na celém světě v různých podobách. Obecně jde o horký nápoj z plodů kávovníku. Káva je charakteristická svou silnou vůní a tmavě hnědou až černou barvou. Stejně jako čaj, obsahuje káva také kofein (v mnohem větším množství), který povzbuzuje srdeční činnost. Káva je většinou připravena ze směsi plodů různých druhů kávovníku – v našich zeměpisných šířkách se setkáváme většinou se dvěmi druhy – arabicou a robustou.

Jedním z nejvýznamnějších druhů kávovníku je Arabský kávovník, který roste ve vysokých nadmořských výškách v teplotách do 24 °C. Z jeho plodů jsou nejkvalitnější kávová zrna a káva z tohoto druhu mám nízký obsah kofeinu.

Druhým významným druhem je robusta, která sice nemá tak lahodná zrna jako arabský kávovník, ale za to není tolik náročná na pěstování. Kávová zrna mají výraznější a drsnější chuť, mají velmi tmavou barvu a vyšší obsah kofeinu.

Abychom dostali námi oblíbenou kávu, většinou se smíchávají dohromady právě tyto dva druhy kávy.

Druhy kávy

Café mocha – varianta café latté; z jedné třetiny typické espreso a ze dvou třetin pařené mléko, přidává se porce čokolády; může obsahovat jak černou, tak bílou čokoládu

Moccaccino – používá se v některých regionech Evropy a Středního východu; jedná se o café latté s kakaem či čokoládou (ve Spojených státech jde obvykle o cappuccino s čokoládou)

Cappuccino – kávový nápoj připravovaný s espressem, horkým mlékem a pěnou z pařeného mléka; na ozdobu pěnové čepice se používá také poprašek ze skořice či kakaa

Mochasippi – pochází ze Spojených států; je podobná kávě mocha frappuccino, ale obsahuje dávky espressa místo prášku instantní kávy

Cortado – espresso s malou dávkou teplého mléka (poměr mléka a kávy je mezi 1:1 a 1:2); káva se s mlékem smíchá až po přidání espressa; populární ve Španělsku, Portugalsku a zemích Latinské Ameriky

Macchiato – pojem pochází z italštiny a označuje dva druhy kávy – Caffé macchiato a Latté macchiato

Caffé macchiato – espresso s malým množstvím horkého pěněného mléka

Latté macchiato – do čistého zpařeného mléka se přidá espresso, které zabarví mléko (vytváří zajímavý postupný efekt a servíruje se zpravidla do sklednice)

Káva s likérem – obsahuje zpravidla 25 ml likéru v kávě a podává se ve speciálních sklenicích, které musí být čisté a předem rozehřáté; likér se do sklenice vkládá jako první na čajové lžičce s vmíchaným rákosovým cukrem, pak se sklenice zalije dobrou silnou přefiltrovanou kávou a na ni se přidá šlehaná smetana

Caffé Américano – káva, do níž se přidává espresso do horké vody; síla této kávy je daná množstvím přidaného espressa

Káva Greek frappé – ledová káva pokrytá pěnou vyrobená ze sprejové sušené instantní kávy; velmi populární v Řecku

Zajímavosti

Káva je hned po ropě nejdůležitější komoditou a na jejím pěstování, zpracování a distribuci se na celém světě podílí více než 500 milionů lidí.

Turecká káva je česká specialita, se kterou se ve světě moc nesetkáme.

Káva velmi dehydratuje, proto je nutné (či doporučované) servírovat ji se sklenicí čisté vody. Případně v průběhu pití kávy doplňovat tekutiny i jinými způsoby.

Káva i čaj jsou tedy ve světě všeobecně velmi oblíbené nápoje a mnoho lidí na ně nedá dopustit. Objevily se dokonce i případy závislosti na jednom či druhém nápoji. Ačkoli jsou tyto nápoje zdraví prospěšné, ve velkém množství dokáží i uškodit. Při vysoké konzumaci se mohou se začít objevovat problémy se spánkem, unavenost a otupělost. Na druhou stranu nás tyto nápoje při přiměřeném pití vybičovávají k vyšším výkonům a osvěžují mysl.

Je tedy na každém z nás, který nápoj zvolíme. Nejlépe je kombinovat oba dva ještě s dalšími druhy pití.

Pro Senior Portál napsala
Simona Ryšková


Diskuze

Ak chcete pridať komentár, musíte sa prihlásiť, respektive zaregistrovať.

Na seznam článků

 
 
PRIHLÁSIŤ SA REGISTROVAŤ SA
Zvetsit pismo Vychozi velikost pisma Zmensit pismo
Přidejte se k nám na Facebooku Odporučiť známemu