Hraška

Pošlite nám svoj recept Sdílet na Facebooku
11. 07. 2018
Chcete do svého jídelníčku zařadit více zdravých surovin? Určitě začněte především se zeleninou, ale neměli byste zapomenout ani na luštěniny. Takovou trošku jinou formou, jak zkonzumovat luštěniny, je zkusit hrašku.

Co je hraška

Hraška obsahuje především hrách a pak směs obilovin z kukuřice, rýže a jáhel. Velkou výhodou hrašky je, že neobsahuje lepek, takže je vhodná pro bezlepkovou dietu. Jejím velkým plusem jsou rovněž její nutriční vlastnosti.

Obsahuje:

  • Bílkoviny – kolem 18 gramů ve 100 gramech hrašky
  • Vlákniny – 3,5 gramů ve 100 gramech hrašky
  • Minerální látky – hraška obsahuje vyšší množství hořčíku a vápníku, tedy látek důležitých v prevenci proti civilizačním chorobám
  • Sacharidy, tuky, zinek, železo, draslík a sodík

Neobsahuje:

  • Cholesterol
  • Lepek
  • Vejce

Druhy hrašky

V obchodech lze nyní hrašku koupit ve čtyřech variantách, přičemž tři varianty (hraška pikantní, vegan a jemná) jsou obohaceny o sůl, takže jsou určeny na slaná jídla, a jedna varianta (hraška vanilka) je s obsahem ovocného cukru, tudíž se hodí na jídla na sladko:

  • Hraška jemná – obsahuje méně sojové omáčky, koření a solí. Je tedy vhodnější pro děti
  • Hraška pikantní – je ochucena kořením, sojovou omáčkou a sýrovým aromatem
  • Hraška vegan – má stejné složení jako hraška pikantní, ale neobsahuje sýrové aroma
  • Hraška vanilka – není v ní sůl ani koření a je obohacena o ovocný cukr a o výtažek z pravé vanilky

Využití hrašky

Z hrašky připravíme těstíčko, se kterým pak budeme dále vařit, takto: na 100 gramů hrašky přidáme 110-120 mililitrů vody, dobře rozmícháme až získáme těstíčko, hustota jako hořčice.

Hodně se těstíčko z hrašky používá na obalování zeleniny (květák, kedluben, brokolice, celer, cibule, pórek,...), potravin z rostlinných bílkovin, hub, sýrů a masa. Výborná je hraška i na přípravu bramboráků, placiček, palačinek, lívanečků, karbanátek a sekané. Dále se dá využít k zahuštění polévek i ostatních jídel, k přípravě zavářek, pomazánek a studených omáček.

Zavářka do polévky

Hrašku smícháme s vodou a přidáme najemno nakrájenou petrželovou nať. Do horkého oleje pak vhazujeme malé kousky těstíčka a smažíme. Usmažené kousky vkládáme přímo na talíř do hotového zeleninového vývaru. Kousky lze vložit i do dušené zeleniny.

Zahušťování polévek a omáček

Hrašku lze použít místo hladké mouky na zahušťování polévek a omáček. Hrašku rozmícháme pouze s vodou, není nutné ji zasmažovat. Polévku pak s hraškou vaříme dvacet minut.

Základ pomazánek

Hrašku rozmícháme s vodou v poměru 1:4 a zvolna vaříme dvacet minut na hustou kaši. Po vychladnutí našleháme s tukem (olej, máslo)a duchutíme nakrájenou cibulí a nastrouhaným okurkem. Dále přidáme česnek, křen, papriku a další koření či kousky zeleniny podle chuti.

Bramboráky s hraškou

Hrašku smícháme s vodou, přidáme nastrouhané syrové brambory, přidáme majoránku, a česnek. Kdo má rád, může přidat na drobné kousky nakrájenou klobásku nebo slaninu. Poté pečeme jako klasické bramborové placky.

Zeleninové karbanátky

Hrašku smícháme s vodou, přidáme nastrouhanou zeleninu (syrovou, mraženou, vařenou, např. zelí, kapusta, celer, cibule, kvěrák) a smažíme v horkém oleji z obou stran. Placky lze připravit i bez použití oleje na kvalitní pánvi či v troubě na plechu.

Palačinky

- 60 g celozrnné mouky, 60 g hladké mouky, 50 g hrašky vanilka, 400 ml mléka, lžička vanilkového cukru a špetka soli. Všechny suroviny dobře našleháme a těsto necháme dvacet minut odpočinout. Palačinky smažíme zvolna na pánvi lehce potřené tukem. Hotové palačinky potřeme náplní a stočíme.

Pro Senior Portál napsala
 Dagmar Kulaviaková


Diskuze

Ak chcete pridať komentár, musíte sa prihlásiť, respektive zaregistrovať.

Na seznam článků

 
 
PRIHLÁSIŤ SA REGISTROVAŤ SA
Zvetsit pismo Vychozi velikost pisma Zmensit pismo
Přidejte se k nám na Facebooku Odporučiť známemu