Hraška

Co je hraška

Hraška obsahuje především hrách a pak směs obilovin z kukuřice, rýže a jáhel. Velkou výhodou hrašky je, že neobsahuje lepek, takže je vhodná pro bezlepkovou dietu. Jejím velkým plusem jsou rovněž její nutriční vlastnosti.

Obsahuje:

• Bílkoviny – kolem 18 gramů ve 100 gramech hrašky
• Vlákniny – 3,5 gramů ve 100 gramech hrašky
• Minerální látky – hraška obsahuje vyšší množství hořčíku a vápníku, tedy látek důležitých v prevenci proti civilizačním chorobám
• Sacharidy, tuky, zinek, železo, draslík a sodík

Neobsahuje:

• Cholesterol
• Lepek
• Vejce

Druhy hrašky

V obchodech lze nyní hrašku koupit ve čtyřech variantách, přičemž tři varianty (hraška pikantní, vegan a jemná) jsou obohaceny o sůl, takže jsou určeny na slaná jídla, a jedna varianta (hraška vanilka) je s obsahem ovocného cukru, tudíž se hodí na jídla na sladko:

• Hraška jemná – obsahuje méně sojové omáčky, koření a solí. Je tedy vhodnější pro děti
• Hraška pikantní – je ochucena kořením, sojovou omáčkou a sýrovým aromatem
• Hraška vegan – má stejné složení jako hraška pikantní, ale neobsahuje sýrové aroma
• Hraška vanilka – není v ní sůl ani koření a je obohacena o ovocný cukr a o výtažek z pravé vanilky

Využití hrašky

Z hrašky připravíme těstíčko, se kterým pak budeme dále vařit, takto: na 100 gramů hrašky přidáme 110-120 mililitrů vody, dobře rozmícháme až získáme těstíčko, hustota jako hořčice.

Hodně se těstíčko z hrašky používá na obalování zeleniny (květák, kedluben, brokolice, celer, cibule, pórek,...), potravin z rostlinných bílkovin, hub, sýrů a masa. Výborná je hraška i na přípravu bramboráků, placiček, palačinek, lívanečků, karbanátek a sekané. Dále se dá využít k zahuštění polévek i ostatních jídel, k přípravě zavářek, pomazánek a studených omáček.

Zavářka do polévky

Hrašku smícháme s vodou a přidáme najemno nakrájenou petrželovou nať. Do horkého oleje pak vhazujeme malé kousky těstíčka a smažíme. Usmažené kousky vkládáme přímo na talíř do hotového zeleninového vývaru. Kousky lze vložit i do dušené zeleniny.

Zahušťování polévek a omáček

Hrašku lze použít místo hladké mouky na zahušťování polévek a omáček. Hrašku rozmícháme pouze s vodou, není nutné ji zasmažovat. Polévku pak s hraškou vaříme dvacet minut.

Základ pomazánek

Hrašku rozmícháme s vodou v poměru 1:4 a zvolna vaříme dvacet minut na hustou kaši. Po vychladnutí našleháme s tukem (olej, máslo)a duchutíme nakrájenou cibulí a nastrouhaným okurkem. Dále přidáme česnek, křen, papriku a další koření či kousky zeleniny podle chuti.

Bramboráky s hraškou

Hrašku smícháme s vodou, přidáme nastrouhané syrové brambory, přidáme majoránku, a česnek. Kdo má rád, může přidat na drobné kousky nakrájenou klobásku nebo slaninu. Poté pečeme jako klasické bramborové placky.

Zeleninové karbanátky

Hrašku smícháme s vodou, přidáme nastrouhanou zeleninu (syrovou, mraženou, vařenou, např. zelí, kapusta, celer, cibule, kvěrák) a smažíme v horkém oleji z obou stran. Placky lze připravit i bez použití oleje na kvalitní pánvi či v troubě na plechu.

Palačinky

- 60 g celozrnné mouky, 60 g hladké mouky, 50 g hrašky vanilka, 400 ml mléka, lžička vanilkového cukru a špetka soli. Všechny suroviny dobře našleháme a těsto necháme dvacet minut odpočinout. Palačinky smažíme zvolna na pánvi lehce potřené tukem. Hotové palačinky potřeme náplní a stočíme.

Pro Senior Portál napsala
 Dagmar Kulaviaková