Bramborové dobroty

Pošlite nám svoj recept Sdílet na Facebooku
10. 01. 2019
Brambory se k nám dostaly z Ameriky a zpočátku budily v lidech nedůvěru. Dnes jsou erteple či jablóška na stole v podstatě každý den.

Brambory jsou zdrojem mnoha minerálních látek (například draslíku, hořčíku, vápníku, železa) a vitamínu C. Brambory pomáhají snížit krevní tlak a posilnit cévní systém. Tuto plodinu by měli jíst také ti, kteří se snaží zhubnout.  Brambory mají nízkou kalorickou hodnotou, neobsahují téměř žádné tuky a přitom jsou bohaté na živiny, které jsou pro tělo zdrojem energie.

Pár tipů při zpracování brambor

  • Vařte brambory v malém množství vody, protože tak dojde k minimálnímu odplavení výživných látek.
  • Je potřeba zcela odstranit klíčky brambor před jejich tepelnou úpravou, protože klíčky obsahují jedovaté látky, toxické pro lidské tělo, které se nerozkládají ani tepelnou úpravou.
  • Pokud to není nutné, brambory neloupejte. Velké množství minerálů a vitaminů se v bramborách totiž skrývá právě těsně pod jejich slupkou. Pokud jsou brambory nové, je nejlepší je jíst i se slupkou, pokud už jsou starší, doporučuji je oloupat až po uvaření.
  • Pokud si chcete pochutnat na opečených bramborách, ale bez tuku, doporučuji dát na plech pečící papír. Brambory budou křupavé a přitom bez tuku.

Způsobů, jak brambory zpracovat, je celá řada. Můžete je vařit, dusit, smažit či zapékat.

Bramborový salát s celerem, žampiony a banány

300 vařených brambor, 150 g celeru, 50 g žampionů, 20 g másla, 2 banány, 100 g majonézy, sůl, cukr, pepř, citrón, petrželka

Uvařené brambory nakrájíme na kolečka, přidáme v okyselené vodě uvařený na mešní plátky nakrájený celer, na plátky nakrájené a na másle podušené žampiony a na kolečka nakrájené banány. Vše spojíme majonézou, kterou podle chuti přisolíme, osladíme a okyselíme citrónem

Bramborové koblihy

1 kg brambor, 1 kg polohrubé mouky, 1/8 l mléka, kostka kvasnic, 2 žloutky, 2 lžíce rumu, 1 lžíce cukru, sůl

Uvaříme brambory. Do vlažného mléka dáme cukr, kvasnice a necháme vykynout. Vykynuté přidáme do nastrouhaných, vařených prochladlých brambor a ještě přidáme mouku, 2 žloutky, rum, sůl. Vymícháme hladké těsto, které necháme nakynout. Potom uděláme na vále koblihy a smažíme tak, že je dáme do rozpáleného oleje horní stranou dolů.

Brambory vařené s tvarohovou nádivkou

1kg brambor, sůl, kmín. Na zálivku 250 g měkkého tvarohu, čtvrt litru sladké smetany, sůl, 3 lžíce pažitky

Brambory v osolené vodě s kmínem uvaříme. Měkký tvaroh prolisujeme, našleháme se smetanou, přidáme sůl a hodně nasekané pažitky. Brambory pak při podávání nádivkou přelijeme.

Bramborové košíčky

8 velkých brambor, 400 g vepřového nebo hovězího masa, 2 menší cibule, 4 lžíce sádla, 2 stroužky česneku, 2 lžíce rajčatového protlaku, 70 g strouhaného sýra, sůl, paprika

Na plech nasypeme trochu krystalové soli. Na sůl klademe brambory ve slupce a upečeme je v troubě. Z pečených brambor uděláme košíčky vykrojením části dužiny. Maso nakrájíme na drobné nudličky, posypeme paprikou, osolíme a dusíme na sádle. Když začíná maso měknout, přidáme utřený česnek, cibuli nakrájenou na tenká kolečka, rajčatový protlak a dodusíme. Masitou směsí naplníme košíčky, zasypeme sýrem a krátce zapečeme.

Bramborové placky s ovesnými vločkami

1 kg brambor, 1 velký hrnek jemných ovesných vloček, cibule, 5 stroučků česneku, sůl, vegeta, mleté černé koření, majoránka, 2 vajíčka

Vločky zalijeme vařící vodou a necháme asi půl hodiny stát. Brambory postrouháme nebo rozmixujeme na drobno a přidáme nadrobno pokrájenou cibuli a 5 stroučků česneku. Poté přidáme vločky, 2 vajíčka, 2 čajové lžičky vegety a čajovou lžičku soli, majoránku a mleté černé koření. Zahustíme polohrubou moukou a pak smažíme placky, které můžeme posypat sýrem.

Chuděnické gloukačky

750 g brambor, 125-200 g polohrubé mouky, sůl, 350 g kyselého zelí, 40 g tuku, velká cibule, škvarky nebo slanina

Oloupané syrové brambory nastrouháme, přidáme mouku a sůl a vypracujeme hustší těsto. Na tuku osmažíme cibulku a dáme na ni pokrájené zelí. Když začne zelí měknout, vhazujeme do něho noky vykrajované z bramborového těsta kávovou lžičkou. Po vaření noků přimastíme škvarky nebo osmaženou slaninou.  

Pro Senior Portál napsala
Dagmar Kulaviaková

 


Diskuze

Ak chcete pridať komentár, musíte sa prihlásiť, respektive zaregistrovať.

Na seznam článků

 
 
PRIHLÁSIŤ SA REGISTROVAŤ SA
Zvetsit pismo Vychozi velikost pisma Zmensit pismo
Přidejte se k nám na Facebooku Odporučiť známemu